◗ Bib Gourmand · Guía Michelin 2026
Del invernadero al plato.
La cocina artesana, fresca y de mercado de Adrián Caballero. Tradición andaluza y técnica de autor, a la ribera del Guadalquivir.
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La cocina artesana, fresca y de mercado de Adrián Caballero. Tradición andaluza y técnica de autor, a la ribera del Guadalquivir.
Buscamos siempre el mejor producto posible, tratándolo con el máximo respeto, y elaboramos todos y cada uno de los elementos que forman nuestros platos, por mínimos que parezcan. Amamos esta profesión: no concebimos la cocina de otra manera.
Una cocina artesana, fresca y de mercado, con una carta estudiada para que todos los platos compartan protagonismo. Lo que crece en la sala llega a la mesa, y la carta cambia con la temporada.
«La pasión por la cocina me viene de familia: mis abuelas y mi madre son cocineras excepcionales.»
Una selección de temporada. La carta completa cambia con lo que ofrece el mercado.
Soñó con ser músico y pasó por Bellas Artes, pero su vocación estaba entre fogones. Se formó en la Escuela Superior de Hostelería y Gastronomía de Toledo y en casas de prestigio antes de emprender, en 2011, junto a su mujer Victoria, su primer proyecto: Regadera.
«Cuando pedíamos consejo, nos decían que estábamos como una regadera por renunciar a la estabilidad en plena crisis.» Siguieron adelante y, en 2015, el tiesto se quedó pequeño: abrió el restaurante que siempre soñó. Hoy, con su equipo, luce el Bib Gourmand de la Guía Michelin.
«Platos inventivos y bellamente presentados, con giros creativos sobre los clásicos.»
«Decoración elegante y moderna, y una ubicación inmejorable junto al río.»
«Respeto absoluto por el producto local con un toque innovador y creativo.»
Un comedor luminoso, con su invernadero de hierbas y la ribera del Guadalquivir al otro lado del cristal.
Ronda de Isasa 10 · Córdoba